Kaffee Wichtig

Je nach der geographischen Lage sind die Erntezeiten für Kaffee unterschiedlich beziehungsweise spielen Klima, sowie die Höhenlage und vor allem die Jahreszeit in den jeweiligen Anbaugebieten eine wichtige Rolle. Die Haupterntezeiten sind in Brasilien zwischen Mai und September, während in Zentralamerika die Erntezeit zwischen Oktober und März liegt. In Asien wird Kaffee in den Monaten von November bis April gepflückt und in Afrika wiederum von Oktober bis April- wie man sieht liegen diese Zeiten eigentlich genau in den teilweise Herbst und Wintermonaten, wenn man es von deutschen Verhältnissen her betrachtet.

Die Säcke werden zu 60kg abgefüllt, was bedeutet, dass ca. 100 Arabica-Bäume abgeerntet werden müssen. Diese müssen jedoch schon gut tragend sein, um auf diese Summe zu kommen. Um ein optimales Ernteergebnis zu erzielen, werden nur die vollreifen Kirschen einzeln mit der Hand gepflückt. Diese Methode kostet zwar sehr viel Zeit und ist enorm arbeitsaufwändig, doch dafür ist die Qualität auf höchstem Niveau. Diese Pflückmethode wird alle 8-10 Tage wiederholt. Dadurch wird gewährleistet, dass alle Kirschen abgeerntet werden. Die andere Methode ist die Strip-Pflückung. Das heißt bei diesem Vorgang werden sowohl die Kirschen als auch die Blätter mit abgestreift. Diese Art geht im ersten Moment natürlich schneller, als die herkömmliche, bedeutet aber dass die Kirschen wieder aussortiert werden müssen. Dieses Verfahren wird in Gebieten angewandt, wo keine Pflücker zur Verfügung stehen. Read the rest of this entry »