Papier ist bekanntlich eine geduldige Sache. Doch manchmal nützt das Geschrieben darauf herzlich wenig. Das es beim Kaffee erhebliche Unterschiede geben kann, ist im Allgemeinen bekannt und das er am besten im Gebirge wachst auch. Oft wird die Frage gestellt, was versteht man unter Hochlandkaffee? Er wächst in einer Höhe von über 1600 m. Denn in diesen Höhen sind die klimaterischen Bedingungen anders, als in niedrigeren Lagen. Durch die Höhe bedingt, geht das Wachstum der Kaffeebohnen langsamer vonstatten. Da die Temperaturen kühler sind, als eben in den niederen Kaffeeanbaugebieten. Die Höhe hat jedoch den Vorteil, dass durch das langsamere Wachstum die Kaffeebohnen mehr Zeit haben ihr Aroma zu entwickeln. Weitaus mehr spielt jedoch das Anbaugebiet eine Rolle. Denn die klimaterischen Bedingungen jedes Anbaulandes sind für den jeweiligen Kaffee charakteristisch. Während die brasilianischen Kaffees als mild gelten, sind die afrikanischen bekannt für ihre Intensität. Ecuadorianische Kaffees sind wiederum für ihre fruchtigen und teils leichter Schärfe bekannt.
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Kaffeekennern dürfte deshalb der Vilcabamba ein Begriff sein. Ebenso ist Kolumbien für seine aromareichen, weichen Kaffees beliebt und bekannt. Diese Kaffees schmecken leicht süßlich und besitzen Anklänge von Nüssen. Was sie deswegen auch so beliebt macht. Hier findet man auch den Maragogype, der hier angebaut wird. Der Elefantenkaffee, wie er auch von manchen liebevoll genannt, wegen seiner großen Bohnen ist unter den Kaffeekennern überaus beliebt wegen seines charaktervollen und dennoch milden Geschmacks. Während in anderen Anbauländern die Anbaugebiete frei zugänglich sind und der Kaffeeanbau weiter entwickelt wird, sind hier die im Schatten liegenden bis zu 2.000m hohen Berghänge die teils in Waldgebieten liegen nur schwer zugänglich. Durch diesen, sowie auch weitere Umstände, wachsen die Kaffeebüsche natürlich auf. Ein weiterer Umstand ist die nicht erschlossene Infrastruktur, wie in anderen Ländern. Was wiederum auf das politische Geschehen in Kolumbien zurück zu führen ist. Würden die vielen kleinen Familienbetrieb sich nicht mit aller Liebe und Konsequenz dem Kaffee verschrieben haben, würde man vielleicht gar nicht in den Genuss dieser herrlichen Kaffeesorten kommen. Oftmals sind die politischen Verhältnisse maßgebend bzw. der regelrechte Bremsklotz für eine Weiterentwicklung. Und die kolumbianischen Verhältnisse sind weitreichend bekannt. Was eigentlich schade ist, für diese exzellenten Kaffees.
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